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酒麴酵素

水果麴 - 30天發酵包 [102345]

  • 水果酒製造流程
  • 原料比例
    水果２０斤、砂糖５斤、乾淨水１０斤、酒麴３兩。
     
  • 製作方法
    水果２０斤〈攪碎發酵效果更佳〉，加入酒麴、乾淨溫水、砂糖〈稀釋、糖度約為２０～２５度〉再放入發酵桶發酵１～２天容器不封，第３天再將容器密封。
     
  • 發酵時間
    約３０天，隨時可用。
    ◎新酒較有苦澀味，經陳放後其味道更為香醇。
    ◎釀成後之果酒必須加溫抑制發酵。

 

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