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酒麴酵素
酒麴酵素
生米麴 [102347]
米酒製造方法(生米)
原料比例
酒麴1.1台兩、生米10台斤、水30台斤、糖6台斤。
製作方法
將生米、酒麴投入發酵桶,加水20斤,同時混合浸泡5天後,再將10斤及6斤糖混合攪拌入發酵桶,切記要密封留氣孔即可,14天即可蒸餾,注意前3天每天各攪拌一次。