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酒麴酵素

熟高梁麴 [102350]

  • 高梁酒製造方法 (熟高梁)
  • 原料比例
    紅、白高梁各10斤、小麥6斤、糖15斤、水70斤、熟高梁麴5兩。
     
  • 製作比例
    將紅、白高梁加水煮滾，浸泡3小時，把水倒掉，再把紅、白高梁加小麥一起煮熟，等涼約35度，再拌入熟高梁麴，放入發酵桶進行液體發酵，四天後再將糖，水混合加入進行液體發酵，十天後即可蒸餾，取得酒之後視情況再加以修飾。

 

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